{ 港媽食譜 } 豬腳蛋薑醋

香港婦女生完孩子，在坐月子的時候必吃的豬腳蛋薑醋

除了坐月子的時候，平時都可以吃喔

是不分男女有多香港人愛吃

在香港　香港人還有個習俗　

當孕婦產子後，是小男孩的話，就會將煮好的豬腳蛋薑醋派給 ( 親友．好友．鄰居 )

所以在香港 甜醋 ( 俗稱為:添丁甜醋 )

豬腳蛋薑醋(10人份量) 

材料

甜醋 10斤(4.8 L)

黑糯米醋 1斤

生薑 5斤

豬手2隻斬件左右

雞蛋10隻

製法： 

1.產前一個月，生薑去皮，用水沖洗後抹乾，將薑拍鬆放入甜醋中煲滾，再慢火煲2小時。

2.每星期再煲滾一次 注意：煲薑時醋一定浸過薑面，否則需酌量加入甜醋。

3.派送／食用前一天，把豬手在滾水中飛水15分鐘，用凍水將肥油沖去，瀝乾備用。

 4. 加適量黑糯米醋及甜醋入薑醋內煲滾，再加入豬手以慢火煲至軟腍，加去殼熟雞蛋再煲滾即可熄火。薑醋煲放置一夜後，留待明天進食時再煮滾，味道更佳。

 註:黑糯米醋的作用為調節薑醋甜酸度及令豬手更腍。
 注意 :盛載器皿以瓦、瓷、玻璃或不鏽鋼為佳，忌用其他金屬。

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